作者: 00919
天氣越來越冷，熱麻香辣的麻辣鍋持續引誘著食慾！近年來，宅經濟盛行，各大品牌也紛紛推出在家自煮的麻辣鍋湯底，讓吃麻辣鍋變得更方便快速！但是，小小一包麻辣鍋湯底，有哪些學問要注意？食品藥物管理署特別邀請國立臺灣海洋大學食品科學系陳泰源副教授，分享選購、烹調麻辣鍋湯底的正確方式，讓大家吃得盡興又安心。 市售麻辣鍋湯底分2種 留意包裝避免變質 陳泰源副教授指出，市售麻辣鍋湯底主要分為「常溫湯底包」及「冷凍…
亞洲很多大都市也有很美食, 酬台灣仍是世界聞名的美食王國，到處都是各種好吃的食物、點心零食、飲料，在享受美食的同時，你是否注意到自己吃的健康？ 高血壓、慢性腎臟病、心臟病、腦中風、胃癌等疾病都與過量的鹽分攝取有關，醫師指出，外食及食用加工製品都會導致鹽分攝取過高，尤其沾料和醬油含鹽量容易被忽視。 都市人攝取量超過建議值2倍 醫院家庭醫學科醫師鄭玠豪表示，WHO建議每天攝取的鹽量是5公克，法國健康部…
慢性腎臟病除了讓腎臟功能下降外，還會出現併發症，而次發性副甲狀腺機能亢進就是其中之一，由於副甲狀腺控制礦物質鈣、磷等代謝，腎病患者因為副甲狀腺代謝異常，會出現血管鈣化、骨質流失等症狀。盧國城強調，腎病患者應注意食物中「磷」的攝取量，以免造成腎臟負擔，導致疾病惡化。 為何該注意「磷」的攝取量？ 盧國城指出，腎病造成的次發性副甲狀腺亢進，係因身體經由腸道吸收的磷，導致血液中出現磷增加、鈣減少的狀況，副…
好像只聽過「醬油蛋」而沒有「鹽巴蛋」這種作法？網路盛傳，炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴，否則鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生有毒的「氯」！所以，蒸蛋通常只加醬油，若是加了鹽蒸煮，蛋就會變得有點綠綠的，那就是「化學變化產生的氯」！這樣的說法到底是否正確呢？ 食鹽安定不易分解 「氯」為人體中必須的電解質成份，維持正常生理功能所需。食鹽的成份為氯化鈉（NaCl），氯和鈉之間的離子鍵很強，分子結構安定，不…
女性千萬不要以為不胖就能亂吃東西。美國亞利桑那大學一項研究發現，無論女性只要常吃漢堡、披薩等能量密度高的食物，罹癌風險就會上升，即使體重正常、健康，沒有體重過重、肥胖等問題，也是一樣。 高能量密度食物 讓癌症風險上升10% 研究認為，雞塊、漢堡、披薩等高能量密度、加工類食物可能干擾身體新陳代謝，女性若常吃這類食物，罹癌風險可能增加約10%。無論體重胖瘦，只要常吃這些食物，癌症風險都會上升。研究成果…
40多歲的陳先生在金門當兵時，就常與同袍喝酒，酒量漸增，近二十年來天天喝酒，每天的量至少是半瓶米酒，曾短暫停酒數天，就會出現失眠、手抖、心悸、冒冷汗，情緒焦慮煩躁，目前已有輕微肝硬化。 超越傳統習慣的飲酒就是有酒癮 怎樣的喝酒才算是病態呢？根據世界衛生組織的專家委員會為酒癮所下的定義是超越傳統習慣及吃飯時的飲酒、或社會上一般飲酒習慣的任何飲酒形態即屬酒癮；不論個人的遺傳體質、後天的生理病理因素、新…
「有癌症患者在化療後，食慾降低、口腔不適難以嚥食，導致營養不良只能先中止療程。」謝瑞坤表示，有8成5的癌症病人有營養不良的情形，若未有足夠營養支持，有許多患者無法順利走完療程，或是在治療後因體力消耗變得瘦弱不堪，存活期大幅縮短。營養支持的重要性不比藥物低，術後黃金8周的復原期更需積極營養介入，幫助患者恢復。 8成5癌友營養不良 難熬療程不適、惡病質反應 謝瑞坤醫師表示，癌症患者因為疾病與療程的影響…
許多人喜歡揪三五好友看2018世界盃足球比賽，不論是到酒吧共享盛舉或是一群人在家觀看，少不了喝幾杯啤酒再大口吃肉，配著球賽炒樂氣氛，簡直HIGH翻天，但是這樣的吃法，千萬要小心泌尿道結石找上身！ 泌尿道結石夏季易好發 結石大於0.5cm恐致腎水腫 萬芳醫院泌尿科主治醫師石宏仁說，夏天是泌尿道結石好發季節，主要原因是大量流汗時，加上水分攝取不足所致。而輸尿管大小為0.5cm，當結石小於0.5cm，只…
農曆過年，家家戶戶充斥歡樂的過年氣氛。送舊歲，迎新春，當然少不了開運年菜、應景零嘴、香醇美酒，大啖朵頤，滿足口腹之慾；然而年長者們脆弱的胃腸可受不了這樣的「厚待」，總在年節時抱怨「胃糟糟」、腹脹、便秘、胃痛等腸胃不適，甚至引發膽囊、胰臟發炎。醫院胃腸肝膽科陳至翔醫師提醒，「老人家腸胃功能不如年輕人，若年節飲食不忌口，不僅可能使慢性病失控，也會造成腸胃負擔。」 年後腸胃不適 老年人最多 每年春節連假…
