作者: 00919
農曆春節，家家戶戶除了準備豐盛的年夜飯之外，就連拜神祭祖的牲禮也不馬虎。因此餐桌上總是擺滿一道道令人垂涎欲滴的佳餚，但中國人傳統習俗中，有不能吃完，來年才能豐收一說，所以在年節團聚結束後，多多少少都會有剩菜剩飯，但面對一冰箱剩餘的大魚大肉，總讓婆媽們困擾不已，不僅要費上一大筆功夫才得以清空，加上隔夜飯致癌的傳聞從未止息，若是丟掉又覺得太浪費，究竟怎麼做才能一舉兩得？ 食物保存不當 仙人掌桿菌吃下肚…
今年雖然是暖冬，但趁著進入冬天季節適合補氣養身；鄧正梁, 開業中醫診所院長指出，春夏屬於陽長陰消，可幫助補陽氣，至於秋冬為陰長陽消，這時可陪補陰氣，因陰虛人內火大，趁秋冬之際可幫助恢復人體陰陽平衡。 選對時間曬太陽 調理陰虛體質 若屬於陰虛體質者，建議冬季時節可多喝溫水，也可多吃像是雪梨、海參等養陰食物；鄧正梁說，尤其冬天太陽最溫暖，可把握早上十點到下午兩點陽氣旺期間，適量曬太陽，飲食上也可多食用…
毛豆即未成熟且呈青綠色的食用大豆，日本稱為「枝豆」。常被用來當小點心的毛豆，以黑胡椒簡單調味、撥開毛茸茸外表的豆莢，口感爽脆又清甜，讓人越吃越涮嘴的人氣NO.1開胃小點，更是健身愛好者增肌減脂菜單中的必推料理。毛豆這麼夯全因它的營養價值高，且有助於減肥瘦身，故有減肥聖品之稱！ 毛豆的５大功效 1）素食者補充蛋白質的優質選擇： 毛豆和肉類一樣擁有豐富的、蛋白質，在營養師眼裡毛豆不只是蔬菜，更是營養…
新竹國泰綜合醫院營養組營養師崔岑亘分享，在病房衛教時常聽到病人說：「我飯都吃很少」，細問之下才知道病人平時看健康節目或聽鄰居親友轉述，吃太多澱粉容易變胖又或是容易影響血糖，進而以為不吃飯或飯吃很少就不會胖或血糖會控制得比較好。可是，在詢問這些正餐不吃飯的人飲食習慣時，會發現常常正餐吃不多，但到下一餐前就肚子餓了，反而在餐間吃更多高油高醣的食物，如零嘴、糖果、麵包、甜飲等，本想追尋健康飲食卻適得起反…
當甲狀腺亢進發作時，雖會使體重下降，但往往經治療後，不僅體重會迅速恢復，甚至持續變胖，導致臨床上許多患者不願意接受治療或按時服藥；醫院新陳代謝科醫師陳擇穎指出，但若長期不接受治療，恐會使甲狀腺亢進好發包括心律不整、骨質疏鬆、腹瀉、情緒緊張焦慮等併發症，嚴重甚至危及生命，不得輕忽嚴重性。 罹甲狀腺亢進 身體代謝異常加速 但為何罹患甲狀腺亢進會造成體重下降呢；陳擇穎解釋，主要因全身代謝開始異常加速，…
家人朋友團聚，多會習慣以燒烤驟餐來迎接中秋節，皎潔月光下烤肉、吃月餅多麼快樂。但許多研究證實，食物中蛋白質、脂質、碳水化合物在高溫100度長時間燒烤下會產生致癌物質。到底我們處理烤肉食物時、料理過程要注意那些事情，才能防癌呢？如何兼顧歡樂烤肉聚會，烤肉可以美味又遠離癌症？ 烤肉儘量用有底器皿、用鋁箔紙別放酸性食物 醫院營養師陳麗如表示，傳統烤肉用網子的烤肉架，烤肉油脂滴在火炭上會產生致癌物質，建議…
一名58歲婦女，因工作壓力大導致三餐不定時，常有胃痛等困擾，近來更因食量減少，且飯後容易腹脹，因此就醫檢查，醫師確診為胃食道逆流；藍一晶, 彰濱秀傳紀念醫院中醫部醫師指出，像是典型的有火燒心、酸液倒流，或非典型的胸悶、上腹痛、容易餓、食後腹脹等，都屬於胃食道逆流症狀。 長期胃食道逆流 容易引起併發症 若長期有胃食道逆流現象，不但可能會引發慢性咳嗽、夜眠咳嗽、氣喘等問題，還可能併發食道狹窄及食道的癌…
如果你的血壓是在90/60mmHg以下，就是低血壓，不但會有中風的危險，中醫師指出，甚至貧血、腦神經衰弱、憂鬱、健忘、注意力不集中等，都和低血壓有相關性，中藥調理是好選擇，並且要加強運動來改善。 心臟無力+血量不足+血管沒彈性 中醫師鄭秋霞表示，低血壓會心臟無力、血液容積不足、血量不夠，以及血管彈性不好；因為低血壓會使得血管沒有力量，無法使血液推到頭部，加上頭部位置比心臟高，血液推到頭部需要有力量…
台南的美食小吃讓人回味無窮，許多在地人會在早餐吃上一碗熱騰騰的鹹粥或牛肉湯，營養師表示，台南傳統早餐種類豐富，如鹹粥、牛肉湯、羊肉湯、菜（肉）粽、肉燥飯、沙茶蛋餅、杏仁茶等，都是獨特的「台南款」，但熱量都不低，要掌握「三有、一沒有」原則，才不會有了小確幸，卻多了不必要的熱量。 牛肉湯不要沾醬 來盤燙青菜均衡飲食 台南市立醫院營養師張麗娟表示，台南的鹹粥不是熬爛的米粒而是湯飯，一碗粥約含有8 分滿至…
