作者: 00919
現代人相當忙碌，想減肥又沒時間大費周章準備減肥餐，只好圖方便，順手在便利商店拿一碗生菜沙拉當正餐，但聽說生菜不宜吃太多，除了有寄生蟲、生菌數量高的問題，有些營養素必須要經過烹調之後才會比較容易被吸收，台北林口長庚醫院營養師林詩紜針對各類蔬菜、食物，教大家哪些蔬菜適合生吃，或是如何挑選蔬菜、以及烹調方式，「吃對方法，才能真正吸收到營養素」。 必須煮熟的蔬菜：胡蘿蔔、番茄、高麗菜等 林詩紜表示，胡蘿蔔…
<< 推薦參考 >> 餿油風暴不斷擴大，劣質豬油波及的食品也越來越多，大眾也可能不知不覺吃下肚，尤其小學生們的營養午餐也赫然發現黑心油多年。 根據台灣衛福部公佈的黑心油品資料清查，發現全台灣學校的學生團膳早已淪陷，學生長期吃下不健康的食品。中研院並提出多年的黑心油食用進人體，的確會引發大腸癌，或許可推論近年來大腸癌成為台灣癌症第一名之緣由。 餿水油有多可怕？ 黑心油跟癌症脫…
從小就養成不挑食、攝取營養蔬果的孩子，學習力比無攝取蔬果習慣的同學竟多出5倍！ 蔬菜水果的營養，若是每天都能攝取足夠，對身體健康與免疫力有相當大的幫助，因此，應該使孩子們了解到，餐桌上的每一口蔬菜水果，都是農夫辛苦的心血而更加樂於食用。 調查顯示，每日攝取適量蔬果的學童比起不吃蔬果的孩子們，其學習力與IQ較為傑出，足足高出5倍之多。 而以往家長們以為「多吃肉才有抵抗力，就不會常掛病號」的觀念，也受…
防疫不忘控制飲食 低蛋白飲食可降腎臟負擔 新冠肺炎疫情期間，維持免疫力是防疫重點，尤其慢性腎臟病患者需要定期回診，平日飲食也要特別注意，不過就有研究證實，選擇低蛋白飲食，能夠延緩腎功能惡化。 醫院腎臟科醫師姜至剛教授表示，飲食產生的代謝廢物，都要靠腎臟排除，一般飲食中蛋白質含量較高，當腎臟已經不好，腎絲球過濾率已經變差了，難以排除過多的毒素，所以低蛋白飲食能延緩腎功能惡化的速度。 低蛋白飲食，是指…
最常聽聞「吃降血壓藥不能吃香蕉、葡萄柚」，這是真的嗎？高血壓病人在飲食及用藥上有哪些注意事項？食藥署邀請社區藥局吳厚澤藥師為民眾進一步說明。 控制血壓 高鈉食品要小心 吳厚澤藥師指出，高血壓病人攝取過多鈉時，體內水分滯留會使血液量增加，可能會造成血壓升高，使降血壓藥無法達到預期效果；建議像是煙燻食物、加工罐頭、泡菜、調味料、火鍋湯等高鈉食品，高血壓病人都應少吃。 服用這三類降血壓藥 注意高鉀食品 …
天氣好熱，令人食欲不振，許多人選擇吃生菜沙拉，尤其一根根白綠分明的芽菜，光看暑氣就消了大半。專家指出，芽菜就是種子發芽的幼苗，如苜蓿芽、綠豆芽、豌豆芽、綠花椰菜芽等，雖然看似乾淨但生食前，仍要先清洗，並注意是否帶有根部，才能安心食用。 台大園藝系博士林碧霞表示，芽菜的營養相當豐富，集合整棵植物的營養素，包括多種維生素、礦物質、胺基酸以及酵素，生食可以吃進完整的營養；若加熱至55度以上，酵素則會被破…
40歲的鍾先生，身兼兩份工作，每餐都要吃到飽，連消夜也不例外，他胖到160多公斤，家人勸告到醫院檢查，結果竟發現罹患糖尿病；經過服藥治療，但效果不佳，醫師建議接受胃袖狀切除手術，術後8個月，不但減重66公斤，糖尿病也好了。他說，糖尿病好了，身體更輕盈了，睡眠呼吸中止症也不藥而癒，人生感覺更輕鬆了。 超級病態肥胖 罹患糖尿病不自知 鍾先生說，過去平常每餐都要吃兩個便當，才有力氣工作，下班後也要吃消夜…
為什麼小孩總吵著要吃糖？為什麼我們都說「不乖不給糖吃」？糖對孩子的誘惑真的這麼大嗎？ 吃糖，可是會吃上癮的！林口長庚醫院營養師顏敏恆表示，許多研究發現，高度的加工食品、高糖等，會改變腦部的行為，進而引發「上癮」的行為，可說是成癮物質，讓人會產生慾望去吃它。不只是糖，像是披薩、巧克力、冰淇淋等高糖高脂的食物，都會使人上癮而不自知，原因就是這些都是「加工類食品」。 許多女性都有同樣的心聲，甜食是解悶良…
農曆春節假期過了一半，過年免不了全家團圓用餐，免不了餐餐大魚大肉。每天在家看電視，聊天，人體會減少水氣的排出，民眾的飲水量也會減少，恐怕讓體內累積的結晶沉積，醫生警告，這可能誘發急性腰痛，甚至可能引發結石。 水分攝取不足 結晶累積成結石 張宏江, 台大醫院新竹分院泌尿部主任指出，冬季天氣冷，水分散失少，身體的體液充足，便不會誘發想喝水的欲望，因此無法產生足夠的尿液排出來。這讓應該由身體排出的礦物質…
一名73歲邱先生因腹痛、嘔吐掛急診，檢查發現有個6公分糞石卡在小腸；原來他曾經因為胃癌做過切胃手術，但卻在肺子 盛產季節，多吃了富含大量單寧酸的柿子，與食物中蛋白質作用形成糞石糰塊，以致造成腸道阻塞。 曾有切胃史 柿子吃多成阻塞 邱先生去年七月罹患胃癌進行胃腫瘤手術，切除三分之二的胃，持續追蹤都保持不錯。收治這名邱先生的外科主任余政展以最小損傷方式解決小腸阻塞，讓病人迅速恢復出院；余主任提醒，做過…
